최고가를 기록한 엘 로블레 농장의 도밍고씨

Best Geishas of Colombia, 왈라 커피 큐레이터 옥션 결과

지난 19일, 커피 큐레이터 왈라(Wala)의 커피옥션이 진행됐습니다. 왈라는 콜롬비아의 주요 생산지 6곳(나리뇨, 후일라, 퀸디오, 산탄데르, 카우카, 톨리마)에서 게이샤 커피를 생산하는, 실력 있는 마이크로 랏 농장을 큐레이팅하는 회사입니다.

게이샤는 재스민, 라임, 오렌지 같은 품종 고유의 풍부한 향미가 매력적이지만, 새로운 떼루아와 만날 때 그 특징은 더욱 복잡다단해지고 특별해질 수 있습니다. 특히 높은 고도에서 생산되는 경우, 짧은 시간 동안 급격하게 이뤄지는 온도변화가 커피 향미와 품질에 더욱 적극적으로 영향을 끼칩니다. 콜롬비아는 전국 32개 지역 중 20개의 지역에서 커피가 생산될 만큼, 천혜의 환경을 갖추고 있는데요. 게이샤 큐레이팅을 표방한 왈라 커피의 이번 행보는, 콜롬비아가 또 다른 ‘게이샤 오리진’으로서의 의욕을 보인 게 아닐까 싶습니다.

첫 옥션에는 14종의 커피가 출품됐습니다. 메인이라 할 수 있는 게이샤가 12종, 나머지 2종은 우시우시였습니다. 경매는 프로세싱별로 구분돼 진행됐는데요. 내추럴 4종(6랏), 허니 1종, 워시드 9종(13랏)으로 워시드가 강세였습니다. 다만 전통적인 프로세싱이 아닌 발효를 기본으로 한 트렌디한 기술들이 적용된 것으로 보입니다.

부문별로 옥션 결과는 차이가 있는 편입니다. 먼저 내추럴 부문의 평균낙찰가는 $8.2/lb입니다. 시작가 $8/lb이었던 점을 생각하면, 경쟁이 거의 없었던 것으로 보입니다. 최고낙찰가는 $9.6/lb인데, 게이샤가 아닌 우시우시 품종이라는 점이 흥미롭습니다(허니 프로세싱은 $10.10/lb).

워시드 프로세스는 분위기가 사뭇 다른 편인데요. 평균낙찰가는 $12.35/lb, 최고낙찰가는 $25.10/lb로 내추럴 부문과 큰 차이를 보입니다. 특히 최고가를 차지한 엘 로블레(El Roble) 농장은 최근 2~3년 동안 랜드 오브 다이버시티(LOD) 옥션에서 최고가를 경신하며 화제를 모은 바 있고, 최신 프로세싱의 선두주자라 할 수 있는 파라이소92(Paraiso92) 농장 역시 $25.05/lb라는 높은 가격에 낙찰됐습니다. 하지만 유찰된 커피가 있었고, 비딩 없이 낙찰된 사례도 3랏이 있어 같은 워시드 커피 내에서도 큰 차이를 보였습니다.

국내 업체로는 뉴스커피&타이드커피로스터스(1b), 비브레이브(12), 초이커피컴퍼니(8b), 세웅GC(10)에서 낙찰받았습니다. 자세한 옥션 결과는 링크에서 확인하시기 바랍니다.