<입고> 세웅GC 콜롬비안 크래프트 커피 1차 물량이 입고됐습니다.

<할인> 코빈즈커피 눈이 오면 8종의 커피를 랜덤하게 할인하는 이벤트가 진행됩니다.

<할인> 레헴코리아 이번 주 할인 생두는 CO2디카페인 에티오피아 내추럴입니다.

<입고> 모모스커피 콜롬비아 모모스 셀렉션이 입고됐습니다.

<입고> MI커피 엘살바도르 마이크로 랏 4종 입고됐습니다.

<입고> 우니코커피 페루 게이샤 3종 입고됐습니다.

<할인> 이보크커피웍스 인마쿨라다 펠로우즈 팜즈 2종 할인 판매합니다(~12/13).

<기타> GSC 500g 단위 포장 출시했습니다.

콤파스커피 x 피프티그램

2023 인도네시아 뉴크롭 4종 샘플팩

두 번째 샘플팩은 새로운 산지를 발굴하고, 생산자와 함께 성장하는 콤파스커피의 인도네시아 뉴크롭 커피 4종입니다. 

COE로 검증된 떼루아

이번에 소개하는 커피는 인도네시아의 가장 서쪽에 있는 아체(Aceh) 주의  가요(Gayo) 지역에서 생산된 커피입니다. 인도네시아에는 가요 외에도 여러 생산지가 있지만, 이 지역은 특별합니다. 지난 2022인도네시아COE에 오른 22종의 커피 중 16종이 이 지역의 커피였기 때문이죠. 그 전년도인 첫 COE에서도 6종이 오르며 상당한 성과를 보인 바 있습니다. 품질 좋은 커피를 생산하기 위한 떼루아를 잘 갖추고 있다고 볼 수 있습니다. 

흙향이 아니라 초콜릿

보통 인도네시아 커피를 말할 때 흙향을 떠올립니다. 인도네시아  커피 고유의 캐릭터로 이해되긴 하지만,  품질에 대한 기대치가 높지 않은 것이 사실입니다. 그래서 싱글오리진으로 쓰기보다는 에스프레소 블렌딩에 단맛, 바디를 잡아주는 역할로 사용하죠.

하지만 이번에 소개하는 커피는 사뭇 다릅니다. 생산자인 아바타라(AVATARA)팀이 그동안 인도네시아에서는 거의 시도되지 않았던 내추럴, 워시드, 무산소 내추럴, 내추럴CM 같은 새로운 가공법에 도전했기 때문인데요. 팀은 생두로 가공하는 과정마다 온도와 pH를 측정하며 관찰했고, 특히 가공 중 온도가 높아질 때면 데이터 로그를 보며 섬세하게 작업했습니다. 가공법에 따라 디펄핑하는 시간대를 다르게 해 초반 활성화도 촉진했습니다.

이러한 노력의 결과, 트렌디하면서도 인도네시아만의 매력을 잘 담은 커피가 완성됐습니다. 특히 잘 가공된 웻헐 커피에서는 커피 향미가 여과 없이 뿜어져 나오는데,  묵직한 산미와 초콜릿으로 시작해서 감초, 허브로 이어지는 긴 여운이 훌륭하고, 향미의 스펙트럼도 넓습니다. 

2팝은 그만, 절제된 열량 중요

잘 가공된 인도네시아 웻헐-워시드 커피는 오히려 라이트한 로스팅에서 끈적한 단맛과 허브, 향신료 노트를 뿜어냅니다. 특히 웻헐의 경우 생두 끝이 갈라져 있어 로스팅 시간이 너무 짧거나 길면 번트, 드라이한 느낌이 날 수 있습니다. 공기 흐름을 상대적으로 적게해 로스팅하는 것을 추천합니다. 내추럴 커피는 1차 크랙 이후에 향미 손실이 빠르게 진행되기 때문에 크랙 전에 열을 충분히 주어 향미를 디벨롭 시키는 것을 권합니다.

인도네시아 쁘가싱 아바타라 내추럴 CM

• 지역 아체, 가요
  
• 농장 쁘가싱
  
• 고도 1,700~1,800m
  
• 품종 아비시니아, 카투라, 카티모르
  
• 가공 내추럴 CM
  
• 향미 딸기, 석류, 라즈베리, 망고스틴, 멜론

인도네시아 쁘가싱 아바타라 워시드

• 지역 아체, 가요
  
• 농장 쁘가싱
  
• 고도 1,700~1,800m
  
• 품종 아비시니아, 카투라, 카티모르
  
• 가공 워시드
  
• 향미 유자, 사과, 시럽, 실키, 아카시아 꿀, 민트, 롱 애프터

✅ 로스팅된 원두 25g x 4종 패키지로 제공됩니다(커피당 커핑 2회, 또는 커핑 1회+브루잉 1회 분량)

✅ 봉투 뒷면에는 커피를 맛본 뒤 체크할 수 있는 양식이 포함돼 있습니다. 그리니시 워싱스테이션에서 커핑 결과를 나눠보세요.

• 브라질   1020 / 505
• 베트남   1735 / 19
• 콜롬비아   604 / 162
• 인도네시아   -- / --
• 에티오피아  365 / 250
• 온두라스   -- / --
• 인도    19 / 19
• 우간다    19 / --
  
• 멕시코    --  / --
• 과테말라    166 / 48
• 페루    342 / --
• 니카라과   -- / --
• 중국   -- / --
• 코스타리카   -- / --
• 케냐    47 / 35

산지뉴스 :

브라질

[LIST+BEISLER]

• 브라질의 주요 커피 생산 지역에서 지난 11월 중순경 극심한 폭염과 함께 엘니뇨 현상이 발생했습니다. 하지만 이어진 11월 말과 12월 초에는 주요 지역에 강한 비가 내리면서 극한의 기상 상황을 아슬아슬하게 줄타기 하고 있습니다.
• 농부들과 구매자의 조건이 맞지 않아 상대적으로 거래가 거의 이루어지지 않고 있습니다. 농부들은 지난 몇 년간 수익성이 좋았기 때문에 판매를 서두르지 않고, 더 좋은 가격을 기다립니다.
• 23/24년 작황이 예상보다 적을 것이라는 추측도 있지만, 브라질의 작황은 상당히 긍정적이며, 2024년에는 커피 판매에 대한 압력이 증가할 것입니다.

[FALCON COFFEES]

• ICE 아라비카 시장의 랠리로 인해 커피가격이 개선됐습니다. 하지만 ICE 거래소의 역전된 구조로 인해 트레이더들이 매수하는 것을 꺼려하기 때문에 추가 거래는 여전히 제한적입니다. 11월 판매량(수출량 제외)은 예상보다 저조한 것으로 나타났습니다.
• 베트남 로부스타 공급량 감소로 인해 올해 코닐론 수출에 대한 수요가 강세를 보임에 따라 선적량은 매우 높을 것으로 예상됩니다. 

콜롬비아

[LIST+BEISLER]

• 콜롬비아의 주요 작물 수확 활동이 마무리 단계에 접어들고 있습니다. 콜롬비아커피생산자협회(FNC)는 생산량을 1,150만~1,200만 자루로 추정하고 있지만, 지난 몇 년 동안 보아온 것처럼 현실은 예측보다 낮거나 심지어 더 낮을 것입니다.
• 지금까지 안티오키아, 후일라, 칼다스, 리사랄다, 킨디오, 톨리마 등 콜롬비아의 여러 산지에서 커피 수확이 순조롭게 이루어지고 있습니다. 산발적으로 소나기가 내리긴 했지만, 엘니뇨 패턴으로 인해 따뜻하고 건조한 날씨가 이어져 수확 후 가공과정이 수월합니다.
• 커피가격은 계속해서 낮은 편으로, 페루 같은 다른 중미 국가의 마일드 커피와 비교했을 때도 매력적입니다.

[FALCON COFFEES]

• 중저고도 지역의 미타카 수확이 예상보다 몇 주 일찍 마무리되고 있습니다. 농부들은 꽃피는 개화기 초반에 내린 비를 근본적인 원인으로 보고 있습니다.
• 산발적으로 비가 내리는 건조한 날씨는 다음 시즌 커피열매가 성숙하는 데에 도움이 됩니다. 이러한 흐름은 다음 미타카 시즌에도 영향을 끼쳐 커피꽃이 피는 시기를 앞당겨 수확이 일찍 시작될 수 있습니다.
• FNC는 10월 생산량을 157만 자루로 추정했으며, 이는 전년 동월 대비 30% 증가한 수치입니다. 2023년 10월 수출 등록량은 90만 6천 자루로 2022년 같은 달에 비해 4% 감소했습니다.
• 11월 27일 주에는 ICE 아라비카 시장 랠리에 힘입어 실적이 좋았지만, 그 외에는 수요가 침체되면서 디퍼렌셜이 계속 감소하고 있습니다.

페루

[LIST+BEISLER]

•  커피 수확이 끝났습니다. 농부들은 이제 다음 시즌에 집중하고 있습니다.
•  비와 햇빛이 내리쬐는 등 기상 조건이 좋지 않았지만, 다음 시즌 열매 성숙에는 긍정적입니다.
•  한편 수출업자들은 남은 재고를 판매하는 데 주력하고 있습니다.
•  수요 감소로 인해 FOB 가격 차이가 줄어들고 있으며, 중앙아메리카에서 수확하기 전에 커피를 판매해야 하는 긴박감으로 인해 가격 압박이 더해지고 있습니다.

[FALCON COFFEES]

•  현지 커피가격은 높아지는 FOB 수요와 창고에 보관된 물량이 소진되면서 상승했습니다. 여전히 시장에는 커피가 공급되고 있지만, 흐름이 둔화되고 재고가 감소했습니다.
• 12월은 연말되 되기 전에 시즌을 마무리하려는 많은 업체들로 인해 커피 선적으로 분주한 달이 될 것으로 보입니다. 수출은 내년 2월까지 이어질 것으로 예상됩니다.

• 11월 중순부터 2주 동안 거의 일정한 강우량을 보이더니, 드디어 수확이 본격적으로 시작됐습니다. 지난주부터 커피 생산량이 증가하고 있습니다. 다만 저지대 지역의 일부 생산량은 강우로 인해 손실됐습니다.
• 2023/24년 전체 생산량은 2022/23년에 비해 약 8% 감소할 것으로 예상하는 수출업체가 있는 반면, 소폭 증가할 것으로 예상하는 업체도 있는 등 예상치는 다양합니다.
• 현재 내부 가격 상승에도 불구하고 FOB 디퍼렌셜은 하락하고 있습니다. 수확 지연과 낮은 수확량으로 인해 현지 커피가격은 높은 편입니다. 초기 시즌 출하량이 충당되고 커피 생산량이 계속 증가하면서 점차 안정화될 것으로 예상됩니다.

니카라과

[FALCON COFFEES]

• 최근의 습한 날씨로 인해 수확 시작이 늦어지고, 커피열매 성숙이 느려지면서 대부분의 생산량이 12월 말~1월 초로 집중될 것으로 예상됩니다. 올해 초 개화 후 늦은 비로 인해 조기 출하된 원두의 크기가 감소하고 있습니다.
• 커피물량이 제한되고, 수확 시기가 집중돼 구매 기간이 단축될 것으로 우려되면서 현지 커피가격은 상승하고 있습니다.
• 2023/24년 생산량은 이전 수확량과 비슷하거나 약간 낮은 수준인 약 220만~230만 자루로 2022/23년 240만 자루보다 감소할 것으로 예상됩니다.

에티오피아

[FALCON COFFEES]

• 날씨가 대체로 양호한 편이어서 수확과 가공이 순조롭게 진행되고 있습니다.
• 대부분의 지역에서 워싱스테이션에 납품되는 체리 양이 최근 몇 주에 비해 늘어난 것으로 보입니다. 일부 대형 공급업체와 수출업체가 은행으로부터 자금을 지원받아 활용하고 있기 때문인 것으로 추정됩니다.
• 체리 가격은 계속 상승해서 지난 한 주 동안 5~10birr/kg 상승했습니다.
• 예가체프 지역 체리 수확량은 매일 감소하고 있는데, 꽃이 피는 개화기간에 강우로 인해 커피가 한 번만 개화한 것이 영향을 끼친 것으로 보입니다. 시다마와 서부 지역의 물량은 현재까지는 정상적인 것으로 보입니다.

맥도날드의 새로운 커피숍 브랜드 CosMc’s

(time, 12/7)

맥도날드 기존 McCafe와는 다른 새로운 콘셉트의 카페 CosMc’s을 선보일 거라고 최근 진행된 투자자회의에서 발표했습니다. 과거 맥도날드 광고에 등장한 우주 외계인 캐릭터에서 이름을 따온 CosMc’s는 추

로 프라페, 강황 스파이스 라떼, 블루베리 진저 부스트 등 독특한 신메뉴를 선보일 예정입니다.